Soupe au curcuma et vermicelles

Soupe au curcuma et vermicelles

Égayez vos journées brumeuses avec un peu de couleur! Pour cela il vous faut les ingrédients suivants (prévus pour deux personnes):
60 g de lentilles corail
60 g de vermicelles de riz
150 g de courge butternut
1 poireau
1 branche de céleri
1 cc bombée de curcuma en poudre

Marche à suivre:
– Placez une casserole à fond épais sur feu doux avec 1 CS de ghee (beurre clarifié). Ajoutez le curcuma et mélangez.
– Ajoutez les lentilles corail, mélangez. Recouvrez avec 1 litre d’eau (+ bouillon de légumes).
– Épluchez et ôtez les graines de la courge butternut.
– Ajoutez la courge détaillées en petits cubes dans la casserole ainsi que le blanc du poireau et le céleri branche coupés en petits tronçons (retirez les fils du céleri s’il s’agit d’une côte épaisse)
Couvrez et laissez cuire sur feu doux 10 minutes avant d’ajouter les pâtes et la partie verte du poireau détaillée en fines lamelles.
– Continuez encore la cuisson environ 10 minutes.

Inspiré de: Mes Assiettes végétariennes Valérie Cupillard

Astuces ayurvédiques:
Si vous êtes sujets à un dérèglement vata, pensez à ajouter une pointe de couteau d’asafoetide lors de l’ajout de curcuma.
Si vous avez une tendance à un dérèglement kapha, ajoutez-y quelques tours de moulin de poivre.